1,75 litre (7 su bardağı) balık suyu

2 çorba kaşığı natürel zeytinyağı

4 taze soğan (ayıklanıp, ince doğranmış)

1500 g mezit filetosu (iri parçalar halinde doğranmış)

750 g olgun domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, iri doğranmış)

3 çorba kaşığı taze soğan (ince kıyılmış)

3/4 tatlı kaşığı kekik

bir tutam kırmızıbiber

bir tutam safran (isteğe bağlı)

4 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)



Balık suyu, zeytinyağı ve ince doğranmış taze soğanları
bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, karışımı bir taşım
kaynatın. Mezit parçalarını ekleyin ve tencereyi orta ateşte bir taşım
daha kaynatın. Kaynayınca domatesler, ince kıyılmış taze soğanlar, kekik, kırmızıbiber,
safran ve maydanozları katarak bir taşım daha kaynatıp tencereyi
ateşten alın ve bir kenarda 5 dakika bekletin. Çorbayı bir süzgeçten
başka birtencereye süzüp, süzgeçte kalan balık parçalarını, 8 çorba
tabağına bölüştürün. Üstlerine de süzdüğünüz çorbayı bölüştürüp, servis
yapın.