Yeterince kılıç balığı filetosu 1 paket kaya tuzu Pastırma Çemeni
Kılıç balığı filetoları akşamdan sabaha kadar kaya tuzuna yatırılır. Sabah yıkanıp, tülbentle kurulanır. Üzeri çemenle kaplanıp kurumaya bırakılır. Çemen ele yapışmayacak gibi olduğu zaman, pastırma servise hazırdır.