Patlıcan Turşusu

Konu: Patlıcan Turşusu Cuma Ocak 23, 2009 1:49 am

2 kg patlıcan 40dk ** 15
2 Adett havuç
10 Adet kereviz sapı ve yaprağı
1 Adet kök kereviz
15 Diş sarmısak
1 Çorba kaşığı kırmızı pul biber
1 Litre sirke
1 Kahve fincanı tuz

· Turşuluk küçük, çekirdeksiz patlıcanları sıcak suya atarak iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.

· · Sudan çıkardığınız patlıcanların suyunu süzerek bir tepsiye koyun.

· · Patlıcanların üzerine küçük bir tepsi örtün ve bu tepsinin de üzerine herhangi bir ağırlık koyularak bastırılır (mesela su dolu bir tencere olabilir).

· · Böylece acı suların çıkmasını sağlayın.

· · Bu durumda bütün bir gece ve gündüz bırakılır.

· · Ertesi gün, patlıcanların uzunlamasına karınları yarın.

· · Bu arada patlıcanlara dolduracağınız iç hazırlanmış olmalıdır.

· · Sarmısakları dövün, kereviz yapraklarını kıyın, kök kerevizi soyup haşlayın.

· · Haşlanmış kök kerevizi küçük küçük kıyın ve hepsini birden pul biberle karıştırın.

· · Hamur haline getirdiğiniz içi parlıcanlara doldurun.

· · Kereviz saplarını ince ince bölerek ip haline getirin.

· · İp haline getirdiğiniz kereviz saplarıyla patlıcanları sarın.

· · Dolma patlıcanları kavanova yerleştirin.