Ispanaklı İncik Kapama

Konu: Ispanaklı İncik Kapama Cuma Ocak 23, 2009 2:16 am

1 demet ıspanak
6 adet kuzu inciği
1 çaybardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı un
4 lt su
2 adet patates
2 adet havuç
2 adet kereviz
100 gr mantar
1 demet taze soğan
Yeterince tuz

İncikleri bir tencereye atın ve üzerini örtecek kadar su koyarak ateşe oturtun
Su tam kaynayacakken ateşten alın, etleri yıkayıp bir kenarda bekletin
Geniş bir tencereye sıvı yağı koyun
Ateşte kızdırın ve unu ilave edin
Un sararmağa başlayınca 2 lt suyu azar azar ilave edin
Dikkat edin un topaklanmasın
Su kaynayınca sırası ile incikleri, iri doğranmış havyçları, patatesler, kerevizleri, mantarları ekleyin
Orta ısıda kaynamağa bırakın
Bu sırada oluşacak köpüğü bir kaşık ile alın
Et %50 piştiğinde tuzunu ayarlayıp 45 dakika daha kaynatın
Bu arada bir başka tencereye 2 lt su koyun ve kaynatın
İçine temizlenmiş ıspanağı atıp 1 dakika haşlayın
Sıcak sudan çıkartıp hemen soğuk suya alın
2-3 dakika bekletin
Taze soğanları temizleyin ve ıspanakla beraber yemeğe ekleyin
10 dakika daha kaynatıp sıcak sıcak servise sunun